上海市市場監(jiān)督管理局2025年第16期省級(jí)食品安全抽檢信息

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《上海市食品安全條例》等規(guī)定，現(xiàn)將市市場監(jiān)管局開展本市食品安全抽檢相關(guān)信息公布如下：

本次抽檢信息涉及7大類食品，包括：糧食加工品、肉制品、食品添加劑、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、水產(chǎn)制品和嬰幼兒配方食品。抽檢樣品共計(jì)442批次，其中合格435批次、不合格7批次。

對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，市市場監(jiān)管局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促經(jīng)營者履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由經(jīng)營者所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。

科 普

1.恩諾沙星

恩諾沙星屬于喹諾酮類藥物，常用于家畜、家禽及魚類、蝦類等水生動(dòng)物的細(xì)菌感染性疾病的防治。恩諾沙星在動(dòng)物組織中可能會(huì)有殘留，若食用了含有恩諾沙星殘留的動(dòng)物產(chǎn)品，可能會(huì)對(duì)人體健康造成潛在危害，如引起過敏反應(yīng)、損害人體肝臟和腎臟等。 

2.甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))

甜蜜素是一種常用的人工合成甜味劑，甜度為蔗糖的 30 - 40 倍。在食品工業(yè)中，廣泛應(yīng)用于飲料、罐頭、糕點(diǎn)、蜜餞、醬菜、調(diào)味料等多種食品中。它在人體內(nèi)大部分會(huì)經(jīng)尿液排出體外。過量攝入甜蜜素，可能會(huì)對(duì)人體的肝臟、神經(jīng)系統(tǒng)等產(chǎn)生一定的不良影響。

3.酸價(jià)(KOH)

酸價(jià)是衡量油脂中游離脂肪酸含量的一項(xiàng)指標(biāo)。酸價(jià)過高會(huì)使產(chǎn)品的感官品質(zhì)、口感和風(fēng)味變差。食品生產(chǎn)原料質(zhì)量不佳、加工工藝不合理、儲(chǔ)存條件不當(dāng)都可能會(huì)導(dǎo)致食品的酸價(jià)超標(biāo)。

4.苯甲酸及其鈉鹽

苯甲酸及其鈉鹽是常用的食品防腐劑。可用于碳酸飲料、醬菜、蜜餞、葡萄酒、醬油等食品中，能有效抑制霉菌、酵母菌和細(xì)菌的生長，延長食品的保質(zhì)期。苯甲酸及其鈉鹽進(jìn)入人體代謝后可隨尿液排出體外，一般不會(huì)在體內(nèi)蓄積。但過量攝入可能會(huì)對(duì)人體肝臟、腎臟等器官造成一定的負(fù)擔(dān)。

5.氯霉素

食品中的氯霉素是一種被嚴(yán)格限制的藥物殘留。在畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，一些養(yǎng)殖戶為了預(yù)防和治療動(dòng)物疾病，促進(jìn)生長，可能會(huì)違規(guī)使用氯霉素。氯霉素在體內(nèi)代謝過程中，可能會(huì)對(duì)肝臟和腎臟造成損害。長期或大量攝入含有氯霉素的食品，可能導(dǎo)致肝腎功能異常，出現(xiàn)黃疸、肝酶升高、蛋白尿、腎功能衰竭等癥狀。

6.過氧化值(以脂肪計(jì))

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。長期或大量食用過氧化值超標(biāo)的食品可能會(huì)產(chǎn)生腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)。

特別提醒消費(fèi)者，如購買或在市場上發(fā)現(xiàn)附件所列的不合格食品時(shí)，請(qǐng)撥打食品安全投訴舉報(bào)電話12315進(jìn)行投訴舉報(bào)。