上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2025年

第19期省級(jí)食品安全抽檢信息

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《上海市食品安全條例》等規(guī)定，現(xiàn)將市市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展本市食品安全抽檢相關(guān)信息公布如下：

本次抽檢信息涉及7大類食品，包括：茶葉及相關(guān)制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、酒類、肉制品、薯類和膨化食品和水產(chǎn)制品。抽檢樣品共計(jì)583批次，其中合格577批次、不合格6批次。

對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，市市場(chǎng)監(jiān)管局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促經(jīng)營(yíng)者履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。查處情況由經(jīng)營(yíng)者所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按規(guī)定公開(kāi)。

科 普

過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。油脂酸敗變質(zhì)可能會(huì)產(chǎn)生有害成分，破壞食物營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)期或過(guò)量攝入可能會(huì)引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)。

菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。一般食品中菌落總數(shù)數(shù)量越多，食品腐敗變質(zhì)的速度就越快。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，可能危害人體健康。

二氧化硫殘留量

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，可使食品的著色物質(zhì)還原褪色，對(duì)細(xì)菌、真菌、酵母菌也有抑制作用。過(guò)量食用二氧化硫殘留量超標(biāo)的食物可能會(huì)引起惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫殘留量不符合標(biāo)準(zhǔn)的原因可能有，個(gè)別生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為了提高產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。

誘惑紅

誘惑紅是合成著色劑，在食品工業(yè)中有非常廣泛的應(yīng)用?？捎糜谔枪隆⒄u調(diào)料、冰淇淋等。誘惑紅不合格可能的原因主要是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為增加產(chǎn)品品相或彌補(bǔ)原料品質(zhì)較低而超范圍、超限量添加，也不排除個(gè)別產(chǎn)品摻假的可能。

氯霉素

氯霉素是酰胺醇類抗生素，我國(guó)規(guī)定在食用動(dòng)物中禁止使用。動(dòng)物產(chǎn)品的氯霉素殘留，一般不會(huì)導(dǎo)致對(duì)人體的急性毒性作用，長(zhǎng)期大量攝入氯霉素殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，產(chǎn)生耐藥并對(duì)同類藥物有交叉耐藥，引起胃腸道癥狀、肝功能異常等。

特別提醒消費(fèi)者，如購(gòu)買或在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)附件所列的不合格食品時(shí)，請(qǐng)撥打食品安全投訴舉報(bào)電話12315進(jìn)行投訴舉報(bào)。