日前，陜西省市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開(kāi)全省連鎖餐飲企業(yè)行政指導(dǎo)會(huì)，旨在進(jìn)一步夯實(shí)連鎖餐飲企業(yè)食品安全主體責(zé)任，有效防范和化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，切實(shí)保障人民群眾飲食安全。

參會(huì)企業(yè)簽訂了連鎖餐飲企業(yè)食品安全承諾書(shū)，在嚴(yán)格遵守法律法規(guī)、嚴(yán)控食材源頭安全、規(guī)范食品加工流程、強(qiáng)化連鎖門(mén)店管理、確保環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)、完善食品安全應(yīng)急機(jī)制、倡導(dǎo)透明消費(fèi)7個(gè)方面許下承諾。

會(huì)議還通報(bào)了連鎖餐飲食品安全典型案例，培訓(xùn)解讀了《食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理辦法》，部分連鎖餐飲企業(yè)進(jìn)行了交流發(fā)言。

會(huì)議指出，各連鎖餐飲企業(yè)要進(jìn)一步樹(shù)牢紅線(xiàn)意識(shí)、底線(xiàn)思維，從企業(yè)生存和發(fā)展的角度，深刻認(rèn)識(shí)食品安全工作的重要性、復(fù)雜性和特殊性，秉承“利潤(rùn)之上有責(zé)任，規(guī)模之上有良知，發(fā)展之上有底線(xiàn)”的理念，確保人民群眾飲食安全。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，要遵守法律法規(guī)，依法取得相關(guān)食品經(jīng)營(yíng)許可，落實(shí)好“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，切實(shí)規(guī)范餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部及門(mén)店經(jīng)營(yíng)行為。加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，對(duì)從業(yè)人員持續(xù)開(kāi)展食品安全教育培訓(xùn)，確保企業(yè)負(fù)責(zé)人和管理人員熟悉食品安全各項(xiàng)法規(guī)制度和操作規(guī)范，嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任。發(fā)揮好行業(yè)協(xié)會(huì)橋梁紐帶作用，積極推動(dòng)行業(yè)自律，構(gòu)建協(xié)同共治的良好格局。強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)和監(jiān)管職責(zé)，各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要積極了解企業(yè)發(fā)展中遇到的困難，加大協(xié)調(diào)解決力度，嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為，確保市場(chǎng)秩序規(guī)范有序。積極穩(wěn)妥做好突發(fā)事件應(yīng)急處置工作，主動(dòng)公開(kāi)食品安全信息，暢通消費(fèi)者投訴渠道，建立健全企業(yè)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，做到“早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早處置”。