江蘇省現(xiàn)有螃蟹養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)到近400萬(wàn)畝，養(yǎng)殖戶20多萬(wàn)戶，養(yǎng)殖產(chǎn)量高達(dá)25萬(wàn)噸，陽(yáng)澄湖、太湖、固城湖、洪澤湖等大閘蟹馳名中外。目前，江蘇省大閘蟹產(chǎn)量已占全國(guó)總產(chǎn)量的一半以上，產(chǎn)值達(dá)150億元，是江蘇第一個(gè)產(chǎn)值過(guò)百億的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。

聲 音>>

我們將以科學(xué)發(fā)展觀為統(tǒng)領(lǐng)，扎實(shí)推進(jìn)質(zhì)量提升各項(xiàng)活動(dòng)，以服務(wù)三農(nóng)為中心，進(jìn)一步完善防范外來(lái)有害生物和有毒有害物質(zhì)防御體系和進(jìn)出口農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系，提升監(jiān)管水平，服務(wù)科學(xué)發(fā)展，為港澳人民的食品安全多添福祉，為促進(jìn)檢驗(yàn)檢疫事業(yè)和經(jīng)濟(jì)社會(huì)又好又快發(fā)展作出新的更大貢獻(xiàn)！

——江蘇檢驗(yàn)檢疫局副局長(zhǎng) 蔣 原

本期主打

正秋風(fēng)乍起，菊黃蟹肥。又到了吃大閘蟹的好時(shí)節(jié)。地處中國(guó)沿海東部的江蘇省，擁有海岸線近千公里，湖泊眾多，水網(wǎng)密集，內(nèi)陸水域2600萬(wàn)畝，是古今中外聞名的“魚(yú)米之鄉(xiāng)”。10月21日，在夕陽(yáng)斜下、波光鱗鱗太湖旁，江蘇省太湖漁業(yè)管理委員會(huì)副主任吳林坤面對(duì)筆者不無(wú)興奮地說(shuō)：“盡管今年我們實(shí)施了退漁還湖的新政，圍網(wǎng)面積減少了四分之三，但我們堅(jiān)持以科學(xué)促發(fā)展，率先運(yùn)用了二維碼技術(shù)確保供港澳大閘蟹質(zhì)量安全，使價(jià)格上漲了30%，這里的蟹農(nóng)每畝增收7000元，全年出口有望突破200噸。”

春風(fēng)行動(dòng) 做強(qiáng)品牌

近年來(lái)，江蘇省委省政府十分關(guān)心大閘蟹的安全質(zhì)量，緊緊抓住生態(tài)、質(zhì)量、品牌等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，大力推廣生態(tài)健康養(yǎng)殖，實(shí)施“從水體到餐桌”的全程質(zhì)量監(jiān)控，堅(jiān)持走品牌發(fā)展戰(zhàn)略。從省長(zhǎng)基金中專(zhuān)門(mén)劃撥100萬(wàn)元來(lái)扶持出口大閘蟹相關(guān)課題的研究，全社會(huì)對(duì)出口大閘蟹的安全質(zhì)量意識(shí)不斷加強(qiáng)，檢地企聯(lián)手探索共建出口基地建設(shè)，對(duì)出口基地加大扶持力度，使江蘇大閘蟹成為江蘇水產(chǎn)品中影響力最大、優(yōu)勢(shì)最突出、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力最強(qiáng)的拳頭品種。目前，在“中國(guó)十大名蟹”中江蘇就占了八個(gè)，全省獲得國(guó)家認(rèn)定的無(wú)公害大閘蟹品牌達(dá)167個(gè)。

今年以來(lái)，江蘇檢驗(yàn)檢疫局深入開(kāi)展“質(zhì)量提升”活動(dòng)和以深化十項(xiàng)服務(wù)措施擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品出口為主要內(nèi)容的“春風(fēng)行動(dòng)”，加大了對(duì)供港澳大閘蟹的監(jiān)管力度，嚴(yán)把企業(yè)注冊(cè)、日常監(jiān)管、出口發(fā)運(yùn)等環(huán)節(jié)，實(shí)施注冊(cè)登記制度和全過(guò)程監(jiān)管模式，推行科學(xué)生態(tài)養(yǎng)殖方式，開(kāi)展大閘蟹安全養(yǎng)殖的課題研究。

據(jù)江蘇檢驗(yàn)檢疫局動(dòng)植處副處長(zhǎng)張敬友介紹，出口大閘蟹必須是來(lái)自江蘇檢驗(yàn)檢疫局注冊(cè)登記的水域。目前，江蘇已有27家企業(yè)通過(guò)了檢驗(yàn)檢疫部門(mén)注冊(cè)登記，其中養(yǎng)殖基地17家，包裝發(fā)運(yùn)點(diǎn)10家。

科技創(chuàng)新 二維監(jiān)管

江蘇檢驗(yàn)檢疫局堅(jiān)持科技創(chuàng)新，實(shí)施有毒有害物質(zhì)監(jiān)控計(jì)劃和疫病監(jiān)控計(jì)劃，投入200萬(wàn)元建立了大閘蟹檢驗(yàn)檢疫研究和培訓(xùn)基地，開(kāi)展開(kāi)放性水域大閘蟹養(yǎng)殖模式的研究。該局研發(fā)地理信息系統(tǒng)（GIS），對(duì)注冊(cè)的養(yǎng)殖場(chǎng)地分布、養(yǎng)殖環(huán)境、養(yǎng)殖模式、水域分布及歷年檢驗(yàn)檢疫監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，研究適合不同種類(lèi)出境水生動(dòng)物的監(jiān)管系統(tǒng)模型。

為防止運(yùn)輸過(guò)程中優(yōu)質(zhì)大閘蟹被調(diào)包，該局對(duì)出口大閘蟹外包裝加施二維碼，里面記錄著貨物的來(lái)源、包裝場(chǎng)、注冊(cè)養(yǎng)殖場(chǎng)、網(wǎng)圍號(hào)等詳細(xì)信息。此舉不僅解決了大閘蟹從中轉(zhuǎn)包裝場(chǎng)到出境口岸全過(guò)程的追溯問(wèn)題，有效防止了內(nèi)陸運(yùn)輸過(guò)程中換貨、摻假等情況的發(fā)生，還方便了口岸查驗(yàn)人員及時(shí)了解貨物的詳細(xì)情況，達(dá)到了快速驗(yàn)放的目的。

此外，江蘇檢驗(yàn)檢疫局還率先試點(diǎn)建設(shè)出口大閘蟹健康示范區(qū)，對(duì)蟹苗、投入品、養(yǎng)殖管理和出口等實(shí)行同一管理，建立了應(yīng)對(duì)重大突發(fā)事件控制體系和質(zhì)量安全追溯控制體系，推進(jìn)出口螃蟹的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化。與此同時(shí)，該局開(kāi)展檢測(cè)技術(shù)攻關(guān)，制修訂5個(gè)項(xiàng)目的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，申報(bào)的《出境螃蟹檢驗(yàn)檢疫規(guī)程》已列入標(biāo)準(zhǔn)制定項(xiàng)目。

近年來(lái)，太湖藍(lán)藻的暴發(fā)、海洋赤潮的發(fā)生以及社會(huì)對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)注。為了進(jìn)一步保障出口大閘蟹質(zhì)量安全，江蘇質(zhì)檢部門(mén)和漁業(yè)主管部門(mén)開(kāi)展太湖流域水產(chǎn)養(yǎng)殖的綜合治理，在太湖、陽(yáng)澄湖、滆湖、長(zhǎng)蕩湖等大面積壓縮圍網(wǎng)養(yǎng)殖30多萬(wàn)畝，積極推廣循環(huán)水養(yǎng)殖，在全國(guó)率先實(shí)行養(yǎng)殖用水達(dá)標(biāo)排放。同時(shí)，積極引導(dǎo)漁民養(yǎng)殖戶建立規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化、景觀化的生產(chǎn)模式，全面推廣生態(tài)健康養(yǎng)殖技術(shù)和模式，加強(qiáng)餌料、漁藥等投入品的監(jiān)管，強(qiáng)化水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)，實(shí)施全程質(zhì)量監(jiān)控，打造安全放心水產(chǎn)品。這種獨(dú)有的水態(tài)，使育出的大閘蟹背更青、肚更白、毛更黃、爪更金、脂更腴、膏更紅。

誠(chéng)信管理 狠抓源頭

筆者了解到，江蘇檢驗(yàn)檢疫局強(qiáng)化出口大閘蟹的源頭管理，并注重強(qiáng)化企業(yè)的自律意識(shí)，目前已建立起一套出口企業(yè)誠(chéng)信管理制度，建立了完善的養(yǎng)殖、監(jiān)管檔案、核銷(xiāo)制度以及違規(guī)處罰機(jī)制，促進(jìn)企業(yè)增強(qiáng)科學(xué)養(yǎng)殖、誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)的理念。

江蘇檢驗(yàn)檢疫局對(duì)供港大閘蟹注冊(cè)養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)施嚴(yán)格的系統(tǒng)化、全過(guò)程監(jiān)管，制定了嚴(yán)密的監(jiān)督管理和檢驗(yàn)檢疫工作規(guī)范，加大養(yǎng)殖基地和中轉(zhuǎn)包裝場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)督察監(jiān)管力度，使得大閘蟹從養(yǎng)殖、收購(gòu)、檢測(cè)到封裝的一整套流程都嚴(yán)格按照國(guó)家質(zhì)檢和供港出口的標(biāo)準(zhǔn)。該局要求企業(yè)在報(bào)檢時(shí)必須提供供貨證明，確保出口大閘蟹來(lái)自注冊(cè)的養(yǎng)殖場(chǎng)；出口時(shí)實(shí)施批批監(jiān)裝制度，即使深更半夜打包出貨，檢驗(yàn)檢疫人員均到場(chǎng)監(jiān)裝；嚴(yán)格產(chǎn)品檢驗(yàn)封識(shí)管理制度，確保貨證相符，嚴(yán)格運(yùn)輸工具和運(yùn)輸方式安全衛(wèi)生要求，避免出口產(chǎn)品受到二次污染。此外，該局還與上海、深圳、珠海等口岸檢驗(yàn)檢疫部門(mén)建立了協(xié)調(diào)機(jī)制，加大查驗(yàn)力度，確保出口大閘蟹貨證相符。

“正是由于我們堅(jiān)持科技創(chuàng)新，不斷健全監(jiān)管體系，才有了今天的質(zhì)量過(guò)得硬、暢銷(xiāo)港澳的江蘇大閘蟹！”張敬友如是說(shuō)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年旺季剛來(lái)臨，江蘇就已出口50噸大閘蟹。

一直以來(lái)，香港五豐行是江蘇大閘蟹主要經(jīng)銷(xiāo)商。為了能給香港消費(fèi)者提供更多更好品質(zhì)的“五豐大閘蟹”，2008年9月，五豐行斥資數(shù)十萬(wàn)元在江蘇最大的太湖水域建成了江蘇大閘蟹出口基地，從源頭上進(jìn)一步控制和抓好產(chǎn)品質(zhì)量。五豐凍品水產(chǎn)有限公司董事總經(jīng)理龍良琪說(shuō)：“江蘇大閘蟹在國(guó)外特別受歡迎，我們公司做江蘇大閘蟹出口生意已經(jīng)40多年了，出口最多的一年有400多噸。”如今，江蘇優(yōu)質(zhì)大閘蟹通過(guò)五豐行、老三陽(yáng)、成隆行等大商行占據(jù)了香港大閘蟹九成以上的市場(chǎng)份額。

2009年10月21~22日，為了確保太湖供港注冊(cè)養(yǎng)殖場(chǎng)和大閘蟹的品質(zhì)安全合乎港方要求，香港食物環(huán)境衛(wèi)生署署長(zhǎng)卓永興一行來(lái)到江蘇，專(zhuān)程來(lái)到太湖實(shí)地探訪大閘蟹供港注冊(cè)養(yǎng)殖場(chǎng)，了解供港大閘蟹養(yǎng)殖監(jiān)控、質(zhì)量監(jiān)管及出口檢測(cè)等方面的情況。代表團(tuán)一行參觀了香港五豐行在太湖設(shè)立的收購(gòu)暫養(yǎng)區(qū)，還登上一戶漁民養(yǎng)殖戶的看管棚察看了養(yǎng)殖生產(chǎn)情況。“經(jīng)檢查，你們的監(jiān)管體系是好的！”香港食物環(huán)境衛(wèi)生署來(lái)訪人員在實(shí)地探訪了太湖和固城湖大閘蟹養(yǎng)殖情況后，充分肯定了江蘇出口大閘蟹的檢驗(yàn)檢疫工作。“我們每年都對(duì)進(jìn)口的大閘蟹進(jìn)行檢測(cè)，”香港食物環(huán)境衛(wèi)生署卓永興署長(zhǎng)說(shuō)，“去年抽取的樣本，我很高興地告訴各位，所有的檢測(cè)結(jié)果都是合格的。我們認(rèn)為，大閘蟹的生產(chǎn)方式科學(xué)、環(huán)保，水產(chǎn)品的生產(chǎn)及產(chǎn)品出口檢驗(yàn)檢疫制度以及對(duì)食物質(zhì)量安全控制的措施也很?chē)?yán)謹(jǐn)。作為一個(gè)大閘蟹的消費(fèi)者，我對(duì)從這里出口、經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫部門(mén)檢驗(yàn)的產(chǎn)品放心！”