今年以來，浙江省紹興市市場監(jiān)管局努力踐行食品安全“四個最嚴(yán)”要求，扎實(shí)開展學(xué)校食材集中配送企業(yè)食品安全規(guī)范提升行動，打造了一批師生點(diǎn)贊、家長放心的“陽光配送”企業(yè)。

設(shè)備升級煥新顏

據(jù)悉，紹興市校園配送企業(yè)積極響應(yīng)“陽光配送”新模式號召，主動找差距、增投入，涌現(xiàn)出一批管理過硬、裝備先進(jìn)的優(yōu)質(zhì)配送企業(yè)。其中，浙江伊賢食品有限公司投入600萬元擴(kuò)建了配送分揀、倉庫等場所，從原先2000平方米到現(xiàn)在6000平方米，配置了配送升降平臺、預(yù)包裝自動分揀線等，改造后較之前配送效率提高了20%以上，物流成本降低了15%以上。紹興快宜點(diǎn)農(nóng)業(yè)科技有限公司的驗(yàn)收區(qū)、分揀區(qū)、配送區(qū)、食材庫、保鮮庫等配備了“五恒系統(tǒng)”，該系統(tǒng)通過建筑調(diào)溫和空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)結(jié)合使用，從而控制配送場地的溫度、濕度、空氣潔凈度等安全指標(biāo)，使配送場地24小時保持恒溫、恒濕、恒氧、恒潔、恒靜，讓食材處于最佳保鮮狀態(tài)。

很多企業(yè)配有自檢室，檢測員須持證上崗，日常開展檢測項(xiàng)目包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、非法添加等。據(jù)介紹，日均檢測可達(dá)一百多個批次，基本實(shí)現(xiàn)食材的全覆蓋檢測。為提升檢出率，部分企業(yè)對檢測室進(jìn)行了改建，并增加了檢測設(shè)備和方法。比如紹興越淘網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有限公司新建檢測室面積達(dá)184平方米，可進(jìn)行理化檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)、留樣和數(shù)據(jù)處理等，功能豐富。新增氮吹儀、離心機(jī)、全自動農(nóng)藥檢測儀、干燥箱、快速蒸餾提取儀等檢測設(shè)備，增加了農(nóng)殘、獸殘的膠體金檢測項(xiàng)目和方法。

智慧監(jiān)管提效能

紹興市市場監(jiān)管局指導(dǎo)企業(yè)完成高清攝像頭關(guān)鍵點(diǎn)位全覆蓋，關(guān)鍵點(diǎn)位攝像頭具備AI識別功能，可對不規(guī)范操作進(jìn)行抓拍預(yù)警，并將視頻數(shù)據(jù)接入“浙食鏈”進(jìn)行遠(yuǎn)程畫面調(diào)用，確保操作區(qū)無盲點(diǎn)。冷庫和車輛安裝溫濕度計(jì)并接入監(jiān)控系統(tǒng)，遠(yuǎn)程監(jiān)控配送車輛及冷庫溫濕度，保證食材運(yùn)輸貯存溫度符合標(biāo)準(zhǔn)。安裝車輛GPS定位裝置，精準(zhǔn)記錄冷鏈配送車運(yùn)輸軌跡。目前，紹興市8家“陽光配送”培育單位率先接入“浙食鏈”，安裝AI識別監(jiān)控66個，安裝溫濕度物聯(lián)感知設(shè)備164個，工作完成進(jìn)度為浙江省第一。

借力“菜籃子”安全守護(hù)微改革，紹興市市場監(jiān)管局將第三方快檢觸角延伸至校園配送企業(yè)，通過企業(yè)自檢和第三方快檢，合力推進(jìn)校園食材風(fēng)險(xiǎn)篩查。據(jù)悉，企業(yè)使用數(shù)字化快速檢測設(shè)備，實(shí)現(xiàn)檢測信息自動同步上傳到紹興市食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測數(shù)智管理系統(tǒng)，快檢報(bào)告隨“浙食鏈”進(jìn)行流轉(zhuǎn)。紹興市市場監(jiān)管部門每月對本轄區(qū)校園配送企業(yè)的自檢和第三方快檢進(jìn)行分析，生成快檢分析報(bào)告，指導(dǎo)企業(yè)調(diào)整快檢項(xiàng)目，在常規(guī)項(xiàng)目基礎(chǔ)上增加對重點(diǎn)高風(fēng)險(xiǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)用膠體金法等快檢技術(shù)，精準(zhǔn)提升陽性檢出率。今年以來，全市16家校園配送企業(yè)共實(shí)施快檢24萬批次，合格率達(dá)99.98%。

多方聯(lián)動筑防線

紹興市食品安全工作聯(lián)合會專門組織了校園食材配送企業(yè)培訓(xùn)，全市16家配送企業(yè)的負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、系統(tǒng)操作員參加培訓(xùn)。部分地區(qū)舉辦了流通領(lǐng)域食品安全知識培訓(xùn)會，如越城開展了食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測培訓(xùn)會，邀請第三方快檢機(jī)構(gòu)為校園配送企業(yè)講解如何規(guī)范快檢。嵊州針對檢測人員、配送司機(jī)等關(guān)鍵群體，在浙江省率先啟動食品安全萬人培訓(xùn)計(jì)劃，目前已完成校園食品安全領(lǐng)域培訓(xùn)1500余人，辭退高風(fēng)險(xiǎn)從業(yè)人員65名。

從“雙隨機(jī)”檢查、體系檢查、校園食品安全專項(xiàng)檢查、日常檢查、企業(yè)自查等多維度著手，紹興市嚴(yán)把來源關(guān)、倉儲關(guān)、分揀關(guān)、運(yùn)輸關(guān)、交接關(guān)，對企業(yè)供應(yīng)商管理、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、儲存運(yùn)輸、衛(wèi)生清潔、設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)等各項(xiàng)保障食品安全的管理制度及落實(shí)情況開展逐一檢查，不留盲區(qū)死角，對存在的問題逐一掛賬銷號。目前，已累計(jì)發(fā)現(xiàn)并責(zé)令改正問題170個。接下來，紹興市市場監(jiān)管局還將邀請教育部門、食品專家對各地校園配送企業(yè)開展交叉評價，督促企業(yè)加強(qiáng)公司內(nèi)部管理，落實(shí)食品安全主體責(zé)任。