4月19日，《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者從全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)燕窩市場(chǎng)專業(yè)委員會(huì)獲悉，目前，《燕窩制品》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見工作，有望在今年底前頒布實(shí)施。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)燕窩及膠類蛋白食品產(chǎn)業(yè)工作委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)燕窩市場(chǎng)專業(yè)委員會(huì)副理事長(zhǎng)、天津艾尚燕信息技術(shù)有限公司董事長(zhǎng)閆海亮在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示，近年來，消費(fèi)者對(duì)燕窩市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)的呼喚愈發(fā)強(qiáng)烈。2019年12月，受工業(yè)和信息化部委托，全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)罐頭分技術(shù)委員會(huì)聯(lián)合中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)、廈門海關(guān)技術(shù)中心，以及相關(guān)燕窩行業(yè)頭部企業(yè)著手制定《燕窩制品》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

雖然近年來燕窩市場(chǎng)不斷增容，各類燕窩產(chǎn)品層出不窮，但行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)市場(chǎng)發(fā)展卻相對(duì)滯后，制定和出臺(tái)相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，將引導(dǎo)并規(guī)范企業(yè)健康發(fā)展。

瓶裝燕窩將逐漸替代干燕窩

據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，2020年，我國(guó)燕窩市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到700億元左右。全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)燕窩市場(chǎng)專業(yè)委員會(huì)發(fā)布的《2019年中國(guó)燕窩行業(yè)白皮書》顯示，在滋補(bǔ)養(yǎng)生品類中，燕窩獨(dú)占鰲頭，成交額占比近三成。

中國(guó)電商大數(shù)據(jù)顯示，燕窩消費(fèi)人群逐漸由干燕窩轉(zhuǎn)向瓶裝燕窩。瓶裝燕窩消費(fèi)人群從2019年“雙11”后首度超過干燕窩，此后節(jié)節(jié)攀升，是目前燕窩市場(chǎng)最大的消費(fèi)品類。

閆海亮表示，燕窩從燕屋或者燕洞采摘下來之后的形態(tài)稱為“毛燕”，不能食用，需要通過分揀、消毒、挑毛定性等一系列機(jī)械及人工操作后才能出廠。因此，干燕窩的重量和質(zhì)量直接決定瓶裝燕窩的售價(jià)。

所謂瓶裝燕窩，是指通過100攝氏度以上燉煮及滅菌處理后用瓶子罐裝，能保持燕窩本身的營(yíng)養(yǎng)，色澤晶瑩剔透，舀出后純凈細(xì)膩，不添加防腐劑，且食用方便的燕窩。

原衛(wèi)生部健康教育指導(dǎo)首席專家、中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫樹俠在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)指出，瓶裝燕窩營(yíng)養(yǎng)成分并無太大差別，但是每瓶燕窩所含的營(yíng)養(yǎng)量卻不同，這主要與產(chǎn)品的投燕量有關(guān)，不同產(chǎn)品干燕窩的含量高，營(yíng)養(yǎng)成分自然就高。

閆海亮表示，瓶裝燕窩能夠滿足消費(fèi)者對(duì)于方便、快捷產(chǎn)品形態(tài)的需求，而頭部企業(yè)又能做到規(guī)范生產(chǎn)，同時(shí)又有科研力量的介入，那么食用正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的瓶裝品牌燕窩制品可以逐步替代在家燉煮干燕窩的場(chǎng)景，這是必然發(fā)展趨勢(shì)。隨著消費(fèi)者對(duì)于自身健康和養(yǎng)生越來越注重，未來瓶裝燕窩市場(chǎng)必然水漲船高。

唾液酸含量低影響滋補(bǔ)效果

孫樹俠表示，目前，有些商家著力宣傳燕窩滋補(bǔ)養(yǎng)顏功效，不能說是虛假宣傳，主要還是看產(chǎn)品的燕窩含量。燕窩中含有諸多特殊而且高效的成分，如唾液酸、精氨酸等。燕窩中唾液酸含量高達(dá)12%，被譽(yù)為自然界中唾液酸含量最高的食物之一。

唾液酸對(duì)于人體生理、生化功能的調(diào)節(jié)都有非常積極的影響，確實(shí)具有一定的美容功效。但是如果產(chǎn)品中燕窩含量很低，就達(dá)不到滋補(bǔ)效果。

古代醫(yī)書記載與現(xiàn)代科學(xué)研究表明，人體每天科學(xué)的干燕窩攝取量在3至5克之間，同時(shí)單次唾液酸攝入量需要在150毫克以上，才有更佳的滋補(bǔ)效果。

同時(shí)，燕窩屬于滋補(bǔ)食品，也需要長(zhǎng)時(shí)間堅(jiān)持吃才有效。

瓶裝燕窩是否適宜所有人的需要，不同人群是否對(duì)燕窩也存在需求差異？

孫樹俠解釋說，孕婦食用燕窩具有一定好處，唾液酸在大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的產(chǎn)生和發(fā)育發(fā)揮非常重要的作用。足夠的唾液酸供應(yīng)對(duì)于低出生體重兒童腦功能正常發(fā)育尤其重要。

醫(yī)學(xué)研究表明，人腦發(fā)育的黃金期是在妊娠至2歲。這個(gè)階段是腦細(xì)胞數(shù)量調(diào)整、體積增大、功能完善、神經(jīng)聯(lián)結(jié)網(wǎng)絡(luò)形成的關(guān)鍵時(shí)期。

而在寶寶誕生后，母乳則是為寶寶補(bǔ)充唾液酸的有效途徑。新生兒的肝臟發(fā)育尚不成熟，加上大腦快速生長(zhǎng)發(fā)育的需要，自身合成唾液酸很有限，對(duì)早產(chǎn)兒尤其如此。因此，母乳中的唾液酸對(duì)于保證嬰兒正常生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。孕婦在懷孕和產(chǎn)后哺乳期堅(jiān)持吃燕窩對(duì)寶寶健康成長(zhǎng)都非常有益。

孫樹俠強(qiáng)調(diào)，燕窩雖然有提高嬰兒智力和記憶力的功效，但體質(zhì)較寒的孕婦及不滿4個(gè)月的新生兒不適宜吃燕窩，一些重病患者也不適宜吃燕窩。

近年來，“吃燕窩不如吃雞蛋”的說法廣為流傳。對(duì)此，閆海亮表示，二者沒有可比性。燕窩中唾液酸含量是雞蛋的40多倍，有6種氨基酸是在其他食物中攝取不到的，含有各種有益的微量元素指標(biāo)更強(qiáng)于雞蛋。

從質(zhì)量要求入手規(guī)范燕窩生產(chǎn)

據(jù)閆海亮介紹，《燕窩制品》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定思路主要圍繞質(zhì)量要求展開，包括原料的真假、如何評(píng)價(jià)品質(zhì)以及確保安全等內(nèi)容。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)目前市場(chǎng)上主要燕窩制品品類進(jìn)行了明確規(guī)定，并分別對(duì)燕窩制品的原料、分類、感官要求、理化要求及燕窩的特征性指標(biāo)等進(jìn)行了明確規(guī)定。

該標(biāo)準(zhǔn)頒布實(shí)施后，將對(duì)規(guī)范行業(yè)生產(chǎn)、提高產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)揮積極作用。未來，該標(biāo)準(zhǔn)起草組還將繼續(xù)圍繞燕窩制品質(zhì)量要求、原料溯源和食品真實(shí)性等消費(fèi)者關(guān)心的問題，開展相關(guān)研究工作，以期更好地促進(jìn)燕窩行業(yè)發(fā)展。

據(jù)了解，伴隨著燕窩行業(yè)的高速發(fā)展，我國(guó)對(duì)進(jìn)口燕窩加強(qiáng)監(jiān)管，實(shí)行進(jìn)口注冊(cè)制以及追溯管理。中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院開發(fā)了“中國(guó)燕窩溯源管理服務(wù)平臺(tái)”及溯源標(biāo)識(shí)，實(shí)現(xiàn)燕窩產(chǎn)品“專廠專號(hào)專用”和“一品一碼”，全程可追溯。

閆海亮表示，將與有關(guān)機(jī)構(gòu)加強(qiáng)合作，采用科學(xué)實(shí)驗(yàn)的方法研究燕窩制品中干燕窩含量達(dá)到多少才最有助于人體吸收，才能真正發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)保健作用。從干燕窩含量、生產(chǎn)工藝等方面有效規(guī)范燕窩制品生產(chǎn)，積極推動(dòng)燕窩行業(yè)快速發(fā)展。（中國(guó)消費(fèi)者報(bào) 記者 孫燕明）