近日，廣東省消費(fèi)者委員會組織召開“打造廣東節(jié)約餐飲消費(fèi)”研討會。來自政府監(jiān)管部門、行業(yè)組織、地方消費(fèi)者組織、企業(yè)、新聞媒體以及消費(fèi)者代表參與研討，共同圍繞如何更好減少餐飲浪費(fèi)、倡導(dǎo)節(jié)約消費(fèi)、加強(qiáng)社會共管共治等議題進(jìn)行了深入交流。

食在廣東，廣東是餐飲消費(fèi)大省，2019年餐飲收入占全省社會消費(fèi)品零售總額10.1%。為減少餐飲浪費(fèi)，2020年8月，廣東省消委會聯(lián)合全省各級消費(fèi)者組織聯(lián)合向社會發(fā)出“打造節(jié)約型廣東餐飲”消費(fèi)倡議；廣東省消委會還聯(lián)合廣州、珠海、中山、東莞、河源市消委會，開展了節(jié)約餐飲消費(fèi)調(diào)查活動，引起社會廣泛關(guān)注。去年11月27日，廣東省十三屆人大常委會第二十六次會議表決通過了《廣東省人大常委會關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)的決定》（以下簡稱《決定》），以地方立法的方式對制止餐飲浪費(fèi)做出規(guī)定。

會上，廣東省消委會重點(diǎn)介紹了《決定》的有關(guān)精神和規(guī)定內(nèi)容，對與會行業(yè)企業(yè)進(jìn)行普法教育，提醒企業(yè)，廣東省人大常委會出臺《決定》后，制止餐飲浪費(fèi)不僅是企業(yè)的社會責(zé)任，更是必須履行的法律義務(wù)，未落實(shí)制止餐飲浪費(fèi)的，將面臨法律懲戒。

廣州酒家集團(tuán)餐飲管理有限公司運(yùn)營總監(jiān)張清宇告訴記者，廣州酒家餐飲集團(tuán)立足經(jīng)營全鏈條，將制止餐飲浪費(fèi)融入采購、配送、運(yùn)營、后廚等各方面，甚至細(xì)化到廚房垃圾桶的檢查考核、具體到內(nèi)部飯?zhí)玫哪信媾洳偷龋瑢?ldquo;光盤行動”的消費(fèi)者獎勵消費(fèi)券的方式鼓勵消費(fèi)者節(jié)約。此外，百勝餐飲公司推出“食物銀行”并采用數(shù)字化管理了解剩菜指數(shù)，精準(zhǔn)控制；河源銘廚酒店建立邊角料利用獎勵制度；中山市海港城推出“六菜制”宴席團(tuán)體菜單，一改過去10菜的面子菜單，如今在中山市非常受消費(fèi)者歡迎。

“我有時候在外面吃飯，經(jīng)常會有服務(wù)員主動對我說，先生，你們幾位點(diǎn)的菜已經(jīng)夠了，別再點(diǎn)了。”廣東省珠海市消委會秘書長李際對記者說，“隨著餐飲節(jié)約之風(fēng)尚逐漸興起，像這種服務(wù)員主動提醒消費(fèi)者不要點(diǎn)太多菜，避免浪費(fèi)的情形，在我們珠海市已經(jīng)很常見了。”

廣東省消委會秘書長楊淑娜說，為貫徹廣東省人大《決定》關(guān)于“制止餐飲浪費(fèi)是全社會的共同責(zé)任”的精神，廣東省消委會號召監(jiān)管部門、行業(yè)企業(yè)、消費(fèi)者組織把遏制餐飲浪費(fèi)作為重要工作，各方要履行各自的責(zé)任義務(wù)，切實(shí)將法律有關(guān)規(guī)定和有關(guān)要求落實(shí)到位，在反對浪費(fèi)、打造廣東節(jié)約餐飲上建立共建共治共享格局。

研討會上，行業(yè)代表、消費(fèi)者代表、媒體代表都提到了監(jiān)管的重要性和必要性，與會的監(jiān)管部門代表也積極作出回應(yīng)。廣東省市場監(jiān)管局食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理處二級主任科員徐小潔介紹，該局向經(jīng)營者發(fā)出制止餐飲浪費(fèi)的倡議書，向手機(jī)用戶推送節(jié)儉文明消費(fèi)的短信提醒，去年重點(diǎn)約談督促網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺加強(qiáng)制止餐飲浪費(fèi)工作等，同時組織全省市場監(jiān)管部門采取定期檢查、暗訪督查等方式，加強(qiáng)對餐飲浪費(fèi)行為的監(jiān)督檢查，包括檢查經(jīng)營者是否加強(qiáng)對食品原料采購、貯存、使用的管理，是否主動張貼制止餐飲浪費(fèi)的宣傳提示，是否配備公筷公勺和衛(wèi)生環(huán)保的餐盒、餐袋，以及是否提供打包服務(wù)等，并對發(fā)現(xiàn)的突出問題及時督促整改。

據(jù)悉，針對制止餐飲浪費(fèi)，監(jiān)管部門將進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)管。廣東省商務(wù)廳服務(wù)貿(mào)易與商貿(mào)服務(wù)業(yè)處副處長田承達(dá)表示，下一步將把制止餐飲浪費(fèi)作為評先進(jìn)的硬性指標(biāo)，納入全省文明餐廳的評選。徐小潔表示，廣東省市場監(jiān)管局也把制止餐飲浪費(fèi)納入全省餐飲業(yè)質(zhì)量提升行動，列為全年重點(diǎn)工作推進(jìn)，并將進(jìn)一步完善餐飲服務(wù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系，推動餐飲經(jīng)營者加大反對餐飲浪費(fèi)工作力度。同時，廣東省市場監(jiān)管、廣東省商務(wù)廳等部門將開展監(jiān)督檢查，督促經(jīng)營者嚴(yán)格落實(shí)制止餐飲浪費(fèi)主體責(zé)任。（中國消費(fèi)者報 陳曉瑩 記者李青山）