“食品安全大于天，民以食為安，食以安為先，餐飲業(yè)是關系老百姓舌尖安全的重要環(huán)節(jié)。如何讓消費者吃著放心，增加回頭客，每一位法人代表都是責任人。”近日，河南省扶溝縣市場監(jiān)管局召開餐飲食品安全集中整治暨“紅黑牌”管理動員大會，該局黨組書記、局長桑洪全對到會餐飲企業(yè)負責人強調。

為確保夏季飲食安全，維護人民群眾的合法權益，督促餐飲服務經營單位嚴格落實主體責任，扶溝縣市場監(jiān)管局專門召開了本次會議，啟動了餐飲食品安全集中整治暨“紅黑牌”管理工作。

據介紹，此次會議采取業(yè)務培訓和警示教育相結合的形式。扶溝縣市場監(jiān)管局執(zhí)法人員圍繞日常監(jiān)管中存在的突出問題和國內出現的典型案例，對《食品安全法》《餐飲服務管理辦法》和企業(yè)經營過程中應該遵守的行為規(guī)范進行詳細講解，宣讀“紅牌”和“黑牌”的評價標準，對餐飲服務單位食品安全實行“紅黑牌”動態(tài)管理。該局要求各餐飲服務單位要踐行“四個最嚴”要求，加強責任意識，嚴格落實主體責任；加強安全意識，嚴格規(guī)范經營行為；加強法制意識，嚴格依法守法經營，確保不發(fā)生食品安全事故，保障人民群眾“舌尖上的安全”。

為確保“紅黑牌”管理工作落到實處，扶溝縣市場監(jiān)管局將組織執(zhí)法人員，按照“紅黑牌”評價標準，逐條街、逐家門店進行檢查，重點盯緊后廚和廚師，對誠信守法餐飲服務單位授予“扶溝縣食品安全示范店”（紅牌）；對違反食品安全相關法律、法規(guī)、規(guī)章的餐飲服務單位授予“扶溝縣食品安全不達標店”（黑牌），向社會公布，接受社會監(jiān)督，并在媒體上予以曝光。

據桑洪全介紹，在后續(xù)檢查中，如果發(fā)現“紅牌”餐飲服務單位未達標，由日常監(jiān)管人員上報，撤銷其“紅牌”資格，并給予食品安全等級降級的處理；對“黑牌”餐飲服務單位，下發(fā)整改通知書，責令其限期整改，整改后由監(jiān)管人員跟進督導并上報整改情況，整改合格的，撤銷“黑牌”，規(guī)定期限內拒絕整改或整改不合格的，依法依規(guī)嚴肅處理。